Le Rougail Saucisses
INGREDIENTS
2 saucisses (les saucisses de Montbéliard sont parfaite !)
3 grosses tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 gros piments verts (peu féroces)
4 cm de racine de gingembre
1 c à café curry
1 c à café cumin
1 petite branche de thym
Sel et poivre
PREPARATION
Faire revervenir les saucisses coupées en rondelles dans de l'huile chaude (très peu, le gras des saucisses suffit : une cuillère à soupe).
Quand les saucisses commencent à dorer, rajouter l'ail écrasé et l'oignon émincé.
Lorsque les oignons commencent à ramolir, rajouter le gingembre ecrasé. Au bout de quelques minutes de cuissons rajouter tous les autres épices et la branche de thym
Apres 5 minutes de cuisson, rajouter les tomates coupées en dés. Couvrir et laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que les tomates aient fondu.
Rajouter le gros piment coupé en rondelle quelques minutes avant de servir.
Le Rougail saucisse s'accompagne parfaitement avec du riz cuit à la créole. Bon appétit !