Gratin de Chouchou (Christophine)
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
4 chouchoux
150 g de lardon
50 g de beurre
1 oignon
4 gousses d'ail
2 branche de persil
1 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à soupe de curcuma
Sel, poivre
Gruyère râpé
Chapelure
PREPARATION
Partagez les chouchoux en deux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Retirer la chair sans abîmer la peau et la réduire en purée. Réservez.
Faites revenir les lardons sans rajouter de la matière grasse. Réservez.
Dans une casserole, faites revenir les oignons, l'ail écrasé et le persil haché dans le beurre. Rajoutez la farine et confectionner un roux.
Ajoutez la purée de chouchoux et les lardons. Salez et poivrez à convenance.
Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.
Dans une casserole, préparez un béchamel. Ajoutez le curcuma et mélangez le tout.
Farcir les peaux de chouchoux en superposant une couche de préparation et du gruyère rapé. Rajoutez la béchamel, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four chaud pendant 5 minutes.
Servir chaud...
Bon appétit !